La ricetta Pennette alla trevisana e noci è un piatto equilibrato, dove la freschezza dell’insalata trevisana si sposa con il tocco dolce e croccante delle noci e la morbidezza della ricotta. L’aggiunta di burro e cipolla conferisce una nota morbida, mentre il pecorino regala un finale salino intenso. Solitamente servito caldo, questo primo piatto evoca una sensazione di semplicità, perfetto per un pasto primaverile o autunnale.
- Lavare la trevisana e tritarla finemente. Scolarla e tenerla da parte.
- In una padella, rosolare il burro con la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere la trevisana e farla soffriggere per alcuni minuti, mescolando bene.
- Unire le noci tritate, il sale e il pepe, quindi incorporare la ricotta per ammorbidire il composto.
- Spegnere il fuoco e tenere da parte il condimento.
- Nel frattempo, portare a bollore l’acqua salata e cuocere le pennette fino a al dente.
- Scolare la pasta e mescolarla con il preparato, distribuendo uniformemente il condimento.
- Servire guarnito con il pecorino grattugiato, lasciando spaziare su ogni porzione.
- Per un sapore più deciso, preferire la ricotta stagionata anziché fresca.
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