La ricetta Torta al rum e crema è un classico della pasticceria italiana, caratterizzata da un sapore intenso e aromatico. Questo piatto è perfetto per essere gustato come dessert o come merenda speciale. La combinazione di rum e cioccolato crea un’esperienza gustativa unica e ricca di sapori.
Per preparare la Torta al rum e crema, occorre iniziare con la preparazione del pan di spagna.
- In una pentola sbattere le uova e unirvi la farina mescolata con 3 cucchiai di zucchero; mescolare bene e diluire con poco latte, quando non ci sono più grumi aggiungere il latte lasciandone un dito in un bicchiere;
- mettere un terzo della crema (cruda) in un altro pentolino e unirvi il cacao mescolato con un cucchiaio di zucchero e diluito con il latte rimasto;
- alla crema gialla aggiungere la scorza di limone;
- cuocere una crema alla volta girando continuamente finché non si addensa e non è omogenea; lasciare intiepidire;
- preparare la bagna: mettere a bollire un bicchiere di acqua con un cucchiaio pieno di zucchero per qualche minuto; a fuoco spento aggiungere la scorzetta di limone e lasciare intiepidire; quando è intiepidito aggiungere il rum ed il martini;
- tagliare il pan di spagna in tre dischi possibilmente dello stesso spessore; con un coltello lungo ed affilato incidere prima tutto il bordo e con una mano appoggiata sopra con delicatezza tagliare il disco;
- appoggiare il primo disco nel piatto destinato a contenere la torta e inumidirlo bene con la bagna, distribuire sopra metà della crema gialla, appoggiare il secondo disco, bagnarlo e mettere la crema al cioccolato;
- appoggiare l’ultimo disco e mettere sopra la rimanente crema gialla; guarnire con le scaglie di cioccolato;
- lasciare freddare la Torta al rum e crema in frigo.
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