La ricetta Sacher Torte è un classico della pasticceria, un vero e proprio simbolo della tradizione austriaca. Questo piatto è una vera delizia, un’esplosione di sapori che vi farà innamorare. La Sacher Torte è solitamente gustata come dessert, accompagnata da una tazza di caffè o tè.
La preparazione della Sacher Torte richiede alcuni passaggi fondamentali.
- Iniziate lavorando 150 g di burro a crema e aggiungendo 100 g di zucchero, la vanillina, i tuorli e il sale, mescolando bene.
- Unite 150 g di cioccolato fondente fuso e mescolate ancora.
- Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e il latte, mescolando delicatamente.
- Incorporate gli albumi montati a neve fermissima con un movimento dal basso verso l’alto.
- Mettete l’impasto in una tortiera da 26 centimetri di diametro e cuocetela in forno preriscaldato a 170° per 60 minuti.
- Sfornate la torta e fatela freddare completamente.
- Tagliate la torta a metà e distribuite metà della marmellata, poi ricomponetela.
- Scaldate il resto della marmellata per farla liquefare e usatela per spennellare tutta la superficie della torta.
- Sciogliete il restante cioccolato con il restante burro e l’aroma al rum, poi versatela sulla torta.
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