La ricetta Torta di riso ai carciofi è un po’ la ricetta simbolo dell’arrivo della bella stagione… è buonissima appena sfornata ma raggiunge il suo massimo da fredda, per questo è perfetta per una gita fuori porta o per un pic-nic in spiaggia. Questo piatto si caratterizza per il sapore delicato dei carciofi e del riso, uniti alla freschezza delle bietole e del prezzemolo.
Per preparare la Torta di riso ai carciofi:
- Preparate l’impasto della pasta matta, mescolando farina, olio, aceto, sale e acqua. Lasciatelo riposare per almeno 20 minuti.
- Preparate il ripieno, soffriggendo cipolla, carciofi, bietole e prezzemolo in olio.
- Aggiungete il riso e l’acqua, cuocendo per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione del riso.
- Stendete uno dei due panetti di pasta matta, spolverate il fondo con pane grattugiato e versateci il ripieno.
- Coprite con il secondo panetto di pasta sfoglia, sigillate i bordi e fate dei fori sulla parte superiore.
- Cuocete in forno statico a 200° per 30 minuti, fino a quando sarà di un bel colore dorato.
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