La ricetta Ricetta asparagi avvolti nei peperoni e brisè è una proposta creativa e vistosa per un contorno elegante, adatto a buffet o occasioni speciali. L’associarione tra i peperoni rossi e gialli arrostiti, il croccante della granella di nocciole e la delicatà degli asparagi cotti a vapore, rivela un equilibrio tra sapori freschi e croccanti. Il piatto si presenta come un’involtura colorata, che nasconde un cuore morbido: perfetta come accompagnamento per un secondo abbondante, ma anche come snack gustoso da servire caldo o a temperatura ambiente. Il risultato è un’opera gustosa che unisce il sapore intenso del parmigiano e la croccantezza della pasta brisè, trasformando un’idea semplice in una suggestione visiva e gustativa.
- Preriscaldare il forno statico a 180°C. Lavare i peperoni gialli e rossi, disponendoli su una teglia rivestita con carta forno. Cucinare per 30-35 minuti, fino a cottura tenace ma non bruciata. Sgocciolare, sgusciare eliminando la pelle e i semi, quindi formare 16 striscioline di 2 cm di ampiezza
- In una casseruola, cotte in acqua salata alcuni asparagi puliti, rimuovendo l’estremità dura. Scolare e raffreddare parzialmente. Tritare grossolanamente le nocciole per ottenere la granella.
- Impiastruccia le strisce di pasta brisè con tuorlo d’uovo sbattuto. Spolverizzarvi il parmigiano e la granella, distribuendoli uniformemente.
- Alternare attorno ad ogni asparago una striscia gialla e una rossa di peperone precedentemente panati col formaggio. Avvolgerli stretti per creare involtini compatti.
- Disporre gli involtini sul piano della pasta brisè. Chiudere con un pezzo di pasta ripiegato ad elica, sigillando bene i bordi.
- Infornare per 7-10 minuti: cuocere finché la crosticina diventi dorata e croccante. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
- Arricchire con eventuali spruzzate di parmigiano fresco se desiderato, ma non superare la cottura per evitare che la pasta si indurisca.
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