La Ricetta Melanzane ripiene con olive nere è un piatto che evoca sapori e profumi suggestivi, tipici della cucina centro-meridionale. Questo delizioso contorno può essere gustato sia caldo che freddo, esaltando i sapori della melanzana, delle olive nere e degli aromi.
Per preparare la Ricetta Melanzane ripiene con olive nere, occorre iniziare con lo sbollentamento delle melanzane:
- In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua non salata, quindi sbollentate le melanzane intere, precedentemente lavate, per 15 minuti.
- Con una schiumarola, toglietele delicatamente dall’acqua e lasciatele intiepidire.
- Pesate gli ingredienti necessari.
- Incidete le melanzane al centro con un coltello e svuotatele, rovesciandole per far perdere il liquido.
- In padella, scaldate due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio pelato e schiacciato; dopo 2 minuti, aggiungete la polpa delle melanzane, le olive nere a rondelle e un pizzico di sale; schiacciate la polpa con una forchetta e fate cuocere per 5 minuti a fiamma media.
- Spegnete la fiamma, eliminate l’aglio e mettete il ripieno in un piatto, aggiungendo le foglioline d’origano, il parmigiano grattugiato e il pangrattato; amalgamate bene.
- Preriscaldate il forno a 200 gradi in modalità ventilato e foderate una teglia con carta forno.
- Adagiate le melanzane nella teglia e riempitele con il preparato; spolverizzate la superficie con pangrattato.
- Infornate per 15-20 minuti, controllando la cottura.
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