La ricetta Insalata di Riso è un piatto versatile e colorato, ideale da servire freddo o a temperatura ambiente. Arricchita da insalatina di carote in agrodolce, carciofini sott’olio, tonno, formaggio Emmentaler e uova sode, il contrasto tra i sapori acidi, grassi e leggermente dolci crea un equilibrio che soddisfa i palati più esigenti. La base di riso parboiled, leggera ma saziante, si sposa con i croccanti crostini di olive verdi, funghi e wurstel leggermente rosolati, mentre lo spruzzo di limone aggiunge freschezza. Ideale come antipasto o pasto unico, questa ricetta si adatta facilmente a ogni occasione.
- Lascia bollire l’acqua salata e cuoci il riso al dente.
- Scola il riso e risciacqualo sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Una volta raffreddato, aggiungi l’insalatiera il tonno sgocciolato, i wurstel tagliati a rondelle e rosolati, e il formaggio Emmentaler a cubetti.
- Unisci carote julienne, carciofini sott’olio, funghi tagliati e olive.
- Aggiungi uova sode a spicchi e mescola delicatamente.
- Condisci con un filo di olio extravergine, un po’ di succo di limone e, se desiderato, salsa maionese.
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