La ricetta Semifreddo di Crema al Limone e Gocce di Cioccolato Bianco è un dolce estivo che unisce la freschezza del limone al goloso sapore del cioccolato bianco. La sua consistenza cremosa lo rende una vera nuvola di gusto che si scioglie in bocca, lasciando una piacevole sensazione di rinfrescamento.
- Per prima cosa, si prepara la meringa italiana montando gli albumi con una frusta elettrica.
- In un pentolino a parte, si scalda l’acqua con lo zucchero portandolo a ebollizione senza mescolare.
- Quando la temperatura raggiunge i 121°C, il composto di acqua e zucchero viene versato sulla meringa montata continuando a battere.
- Dopo circa 10 minuti, la meringa italiana è pronta e si lascia raffreddare in frigorifero.
- Si prepara un secondo composto montando i tuorli con il succo e la scorza di limone.
- Si scalda l’acqua con un altro quantitativo di zucchero e, raggiunto i 121°C, viene versato sui tuorli continuando a montare.
- Questo composto viene lasciato raffreddare.
- Nel frattempo, si monta la panna a neve ferma senza zucchero.
- Si uniscono i tre composti: un terzo della meringa ai tuorli montati, la panna e infine il resto della meringa.
- Si foderano i bordi di uno stampo tondo a cerniera con i biscotti e si versa la crema.
- Si decorano con le gocce di cioccolato bianco, si copre con pellicola trasparente e si lascia raffreddare in freezer per almeno 6 ore.
- Prima di servire, si decorano con fettine di limone verde.
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