La ricetta Gratin di riso e alici è un piatto versatile e saporito, ideale per una cena raffinata anche con ingredienti semplici. Il riso croccante si sposa con le alici saline e avvolte da un trito aromatico di erbe, aglio e peperoncino, arricchito dal profumo limoncello. Il risultato è un mix di croccantezza e salse, equilibrato fra dolcezza del pane tostato e pizzico piccante. Servito caldo, accompagna bene antipasti estivi o si presenta come portata unica riconfortante.
- Pulire le alici aprendo ciascuna a mezzaluna, eliminando testa e lische, quindi sciacquarle e farle scolare.
- Cuocere il riso in acqua salata per due minuti in meno rispetto al tempo indicato, scolarlo e condire con olio extravergine e sale.
- Foderare il fondo di una pirofila con un cucchiaio di olio, versare il riso e livellarlo con un cucchiaio.
- Distribuire le alici in file parallele, senza sovrapporle.
- Prestare il pane grattugiato con aglio, prezzemolo tritato, buccia di limone, peperoncino e un pizzico di sale, mescolare e spargere uniformemente sulle alici.
- Infornare in forno ventilato a 200 °C per 10 minuti e servire subito.
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