La ricetta Brioche sofficissime alla crema è un’impasto soffice e delicato, fatto con pochi grassi e poche uova, ma con un sapore veramente delizioso. Non essendo sfogliate hanno un basso contenuto di burro, quindi di queste potete mangiarne anche due … perché una non sarà abbastanza! La lievitazione richiederà una notte intera, ma l’attesa verrà ampiamente ripagata dal risultato.
- Rinfreschiamo il lievito madre e lasciamolo lievitare 3 ore a temperatura ambiente, coperto da pellicola trasparente e nel frattempo prepariamo una crema pasticcera un po’ più soda del solito.
- Facciamo bollire il latte con i semi di vaniglia in una casseruola capiente.
- In un recipiente ampio sbattiamo bene i tuorli con lo zucchero, quindi uniamo la farina setacciata e mescoliamo bene il tutto.
- Quando il latte bolle, versiamolo dentro l’impasto tutto in una volta mescolando bene con la frusta, quindi ritrasferiamolo nella casseruola e facciamolo cuocere su fuoco basso senza mai far prendere il bollore alla crema.
- Proseguiamo la cottura per una decina di minuti, quindi facciamo raffreddare coperta da pellicola trasparente.
- Uniamo il lievito madre, la farina, lo zucchero, i tuorli e cominciamo ad impastare unendo il latte poco alla volta.
- Quando l’impasto è omogeneo iniziamo ad aggiungere il burro un po’ alla volta e facendolo assorbire bene prima di aggiungere la porzione successiva.
- Uniamo anche il sale e facciamo incordare l’impasto.
- Inforniamo le brioche in forno caldo a 180° e le facciamo cuocere per circa 15 / 18 minuti.
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