Ricciarelli

La ricetta Ricciarelli è un classico dolce italiano, originario di Siena, caratterizzato da sapori delicati e aromatici. Questo piatto è tradizionalmente gustato durante le festività natalizie, quando i sapori di arance, amaretto e mandorle si fondono insieme creando un’esperienza culinaria unica.

I Ricciarelli sono noti per la loro base di farina di mandorle e zucchero, arricchita da aromi come il candito e la scorza d’arancia, che conferiscono al dolce una fragranza inconfondibile. La presenza di albumi e lievito per dolci contribuisce a creare una texture leggera e aerea.

Per iniziare la preparazione, si miscelano gli ingredienti secchi come la farina di mandorle, il lievito per dolci e la maizena, ottenendo un composto omogeneo.

• Mescolare gli albumi con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza spumosa.
• Aggiungere l’amaretto e il succo d’arancia, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
• Incorporare la pasta di mandorle e i canditi, facendo attenzione a distribuirli uniformemente.
• Unire il composto secco alle parti umide, lavorando l’impasto fino a che non diventa liscio e omogeneo.

Dopo aver lavorato l’impasto, si procede alla formatura dei Ricciarelli, che vengono poi spolverati con zucchero a velo. Infine, si lasciano asciugare i dolci per un breve periodo prima di servirli.

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