La ricetta Tortini di riso è un’idea creativa per reinventare il riso avanzato, trasformandolo in un piatto croccante, saporito e versatile. Questi mini tortini, arricchiti dal sapore unico dello zafferano e dal profumo della panna del parmigiano, si gustano spesso come antipasto o aperitivo. La ricchezza di sapori e la consistenza morbida interna ma dorata esternamente li rende perfetti per accompagnare stuzzichi o cocktail.
Preparazione
- Scaldare il forno a 200°C.
- Imburrare stampini da muffin e cospargerli di pangrattato, premendo dolcemente per creare una guarnizione croccante.
- In una ciotola, amalgamare il riso cotto con i tuorli d’uovo sbattuti e il parmigiano grattugiato (uso 1 yolk ogni 100 gr di riso e 1 cucchiaio di formaggio a dosi precise).
- Versare il composto negli stampini fino a due terzi del loro volume.
- Infornare per 15–20 minuti, finché non assumano un colore dorato.
- Estrarre con attenzione e rovesciare i tortini su un piatto da portata per farli staccare dagli stampini.
- Servirli capovolti, accompagnati da verdure lessate o saltate in padella, come carote, zucchine o peperoni.
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