La ricetta Plumcake con albumi al limone e mandarino (di riciclo) è una proposta golosa per utilizzare gli albumi avanzati in maniera creativa. Il piatto risulta soffice e profumato, con un delicato sapore agrumato che lo rende perfetto per una colazione o una merenda speciale.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale.
- Mescolare la polpa di mandarini e limone con lo zucchero ed amalgamare fino a sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere l’olio e il latte alla polpa di agrumi.
- Unire, gradualmente, la farina agli albumi montati.
- Amalgamare delicatamente il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, foderandolo con carta forno.
- Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie.
- Distribuire delle piccole quantità di lemon curd sul plumcake.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.
- Sfornare il plumcake, lasciarlo raffreddare su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo.
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