La ricetta Zuppa di farro, funghi e castagne è un caldo piatto ricco di sapore, perfetto per le sere invernali o per accompagnare un momento di conforto. L’abbinamento di farro, funghi freschi e castagne arrostite crea un contrasto di texture e profumi: il farro dona consistenza, i funghi un lieve umami, le castagne una dolcezza croccante. Servita tiepida o calda, questa zuppa si presta a essere arricchita con un filo d’olio extravergine e prezzemolo, aggiungendo freschezza.
- Tagliate a dadini cipolla, carota e sedano, quindi soffriggeteli in olio extravergine finché dorati.
- Aggiungete il farro perlato e fatelo insaporire per 1 minuto, poi unite zucca e patata a cubetti. Salate e cuocete a fuoco medio, aggiungendo brodo vegetale man mano che viene assorbito.
- Pulite le castagne incidendole e arrostitele in forno a 160°C per 30 minuti. Sbucciatele calde e tenete da parte.
- Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungete i funghi freschi affettati, le castagne sbriciolate e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe.
- Servite con un filo di olio evo, per esaltarne i sapori.
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