La ricetta Canditi Stellari, Episodio I: L’arancia fantasma è un metodo di conservazione di frutta mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. Questo piatto è caratterizzato da sapori dolci e delicati, derivanti dalle scorze di arancia e mandarino candite. Solitamente, viene gustato come dolce o utilizzato per aromatizzare altri dessert.
Per preparare i canditi, procuratevi gli agrumi freschi, come arance e mandarini.
- Pelate gli agrumi, tagliate le scorze a spicchi o strisce e raccoglietele.
- Mettete le scorze in una pentola, copritele di acqua fredda e portate a ebollizione; ripetete l’operazione per 2-3 volte.
- Pesate le scorze e preparate lo sciroppo con acqua, zucchero e miele di acacia in proporzione; portate il composto a ebollizione.
- Immergete le scorze nello sciroppo caldo e lasciatele macerare per 24 ore; ripetete l’operazione per 8-10 giorni.
- Filtrate lo sciroppo e sistemate le scorze nei barattoli; conservatele in frigorifero.
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