La ricetta Zuppa di fagioli, orzo, radicchio rosso offre un concentrato di sapore, intensità e gusto unico. Questo piatto è un comfort food perfetto per le giornate invernali, capace di avvolgere il palato e offrire un senso di appagamento.
La Zuppa di fagioli, orzo, radicchio rosso si caratterizza per il suo sapore intenso e il contrasto dei vari ingredienti. L’orzo e il radicchio rosso di Treviso si uniscono ai fagioli cannellini per creare un’armonia gustosa. La pancetta e lo zafferano aggiungono un tocco “concreto” e un’aromaticità unica.
- Portate a bollore l’acqua con i fagioli cannellini secchi; dopo 15 minuti di ebollizione effettiva, scolateli e rimettete sul fuoco l’acqua aromatizzandola con una costa di sedano, una carota ed un piccolo scalogno o cipolla.
- Quando l’acqua bolle, unite i fagioli e fate cuocere per 40/50 minuti.
- Riducete a tocchetti la pancetta e a brunoise il secondo scalogno e fateli appassire con un filo di olio extra vergine di oliva.
- Uniteli ai fagioli dopo circa 30 minuti di cottura, e, dopo aver eliminato gli aromi, aggiungete la bustina di zafferano sciolta in un dito di acqua calda.
- Mescolate, versate l’orzo e dopo una decina di minuti unite anche il radicchio rosso sciacquato e tagliato a listerelle sottili.
- Salate e portate a cottura.
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