La ricetta Busiate con acciughe e crema di topinambur è un classico della cucina pugliese che rappresenta l’essenza del gusto e della tradizione del sud Italia. Questo piatto è un omaggio alla semplicità e naturalezza dei sapori dei prodotti del territorio, arricchiti dalla creatività della cucina.
Questo piatto unisce la cremosità di una crema di topinambur, l’intensità salata delle acciughe e la freschezza del prezzemolo. Solitamente viene servito come primo piatto o come accompagnamento ai secondi.
Descriviamo la preparazione:
- Cuciniamo il topinambur al dente e poi lo schiacciamo per ottenere una crema onesta.
- In un padellino, tosta leggermente aglio e peperoncino, quindi aggiungi le acciughe sott’olio e lasciale saporeggiare.
- Stendi le busiate e condiscile con l’olio, il sale e il prezzemolo tagliato finemente.
- Unisci la crema di topinambur alle acciughe e lascia che si fondano insieme.
- Unisci la crema di topinambur alle acciughe e il tutto alle busiate.
- Servi immediatamente e mangia con gusto e passione.
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