La ricetta Pasta con melanzane e mozzarella è un classico della tradizione italiana, ideale per piatti leggeri e gustosi. Originariamente pensata per essere consumata a martedì 29 marzo 2011, è una scelta ottimale per qualsiasi giorno dell’anno.
Questa ricetta propone un piatto unico e completo, che unisce la freschezza del pomodoro, la dolcezza del melone cavo, e la sofficità della mozzarella. Si tratta di un piatto sano e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o un pasto veloce con gli amici.
- Lavare e sbucciare le melanzane e tagliarle a tocchetti di circa 2 cm.
- Salarle con sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti.
- Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare del latticello.
- Sbollentare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a dadi come le melanzane.
- Strizzarli e friggerli in olio caldo fino a doratura.
- Rosolare in un po’ di olio d’oliva l’aglio, aggiungendo i pomodori e le melanzane, e insaporire con sale e pepe a piacere.
- Portare l’acqua della pasta ad ebollizione e cuocere la pasta al dente.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo di melanzane.
- Aggiungere la mozzarella e mescolare per amalgamare il tutto.
- Spolverare di formaggio grattugiato e guarnire con le foglie di basilico.
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