La ricetta Pennette con pomodori datterini è un piatto leggero e ricco di sapore, ideale da gustare tiepido o freddo, soprattutto durante i mesi estivi. La combinazione di pomodorini croccanti, erbe aromatiche fresche e olio extravergine di oliva dona un risultato fresco e goloso, perfetto per chi cerca una ricetta semplice ma saporita e light. Non contiene formaggi o grassi aggiunti, rendendolo compatibile con diete ipocaloriche o vegetariane.
- Lavare i pomodori datterini e tagliarli a metà.
- In una padella, far scaldare l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio sbucciato e bucherellato.
- Aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale, e cuocerli a fuoco basso per 10-15 minuti finché si ammorbidiscono ma non si sfaldano.
- Una volta cotti, spegnere il fuoco e incorporare il basilico, l’origano e il prezzemolo tritati finemente.
- Portare a bollore l’acqua salata e cuocere la pasta tipo pennette un paio di minuti meno del tempo indicato per mantenerla al dente.
- Scolare la pasta, versarla in padella con i pomodorini e mescolare.
- Unire un mestolo (o due se necessario) di acqua di cottura per completare la mantecatura.
- Spegnere e servire immediatamente, aggiustando eventualmente di sale.
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