La ricetta Fregola sarda con le cozze è una tradizione culinaria sarda che ormai ha trovato spazio anche nelle cucine di tutta Italia. Questo piatto è simile al cuscus, ma con pallette più grandi, e risulta essere squisito, specialmente se preparato con ingredienti freschi.
La Fregola sarda con le cozze è un piatto che si gusta solitamente come primo corso, ed è caratterizzato da sapori freschi e mediterranei. La combinazione di cozze fresche, olio extravergine d’oliva e prezzemolo dona a questo piatto un gusto unico e aromatico.
- Iniziate preparando un trito di prezzemolo e mettendolo in padella con 3 cucchiai di olio EVO, facendolo soffriggere.
- Aggiungete le cozze (circa 1 kg, se desiderate) e il vino bianco secco, facendole aprire.
- Una volta aperte, mettetele in un recipiente a parte e tenetele da parte.
- Preparate il brodo con dadi e acqua, portatelo a ebollizione e versate la fregola.
- Lasciate cuocere la fregola per circa 15 minuti, o fino a quando non è quasi cotta.
- Mettete la fregola nella padella precedente, ben pulita, con un filo d’olio e le cozze parzialmente sgusciate.
- Facciamo saltare la pasta per un paio di minuti, aggiungete il prezzemolo tritato e portate subito a tavola.
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