La ricetta Risotto con mazzancolle e carciofi, un true gem in the world of Italian cuisine. This creamy risotto dish is a perfect combination of delicate flavors and tender texture, showcasing the sweetness of the artichokes and the crunch of the mazzancolle. The risotto is cooked to a perfect al dente texture, making it a delightful and satisfying dish for any meal.
- Puliamo e tagliamo a fettine 1 carciofo e mettiamo in una padella 2 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato. Facciamo saltare gli aglio e il carciofo per alcuni minuti, quindi aggiungiamo il vino bianco e lo lasciamo sfumare.
- Aggiungiamo 1/2 bicchiere di brodo caldo e facciamo cuocere il riso per circa 20 minuti a fuoco basso, fino a quando non sia al dente.
- Mettiamo in una padella il trito di aglio in una pentola, insieme allo spicchio tritato e a un paio di cucchiai d’olio. Facciamo soffriggere gli aglio e il riso per alcuni minuti, quindi aggiungiamo il brodo caldo e facciamo cuocere il riso per altri 3-4 minuti.
- Addiamo il succo di limone e il curry, mescoliamo bene e facciamo cuocere per altri 2 minuti.
- Mettiamo in una padella 3 cucchiai d’olio, scorza d’aglio schiacciato e facciamo dorare l’aglio a fuoco lento. Togliamolo e aggiungiamo gli altri due carciofi puliti e tagliati a fettine con una spruzzata di succo di limone. Facciamo saltare il tutto finché il carciofo non è pronto.
- Aggiungiamo la finale parte del brodo caldo, il vino bianco e il curry e mescoliamo bene.
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