La ricetta Gulasch tirolese ripercorre le radici alpine di un piatto tradizionale, dove la carne di maiale si sposa con note di paprica, pomodoro e vino, arricchite da spezie aromatiche. Questo piatto si presenta corposo, con una consistenza morbida della carne abbracciata da un sughetto densi, servito spesso su una colata di polenta calda. Gli ingredienti, ben bilanciati tra croccante e morbido, lo rendono un’emozione sensoriale adatta a pranzi ricchi o momenti condivisi.
- Passa i tocchetti di spezzatino di maiale nella farina.
- Rosola la carne in una casseruola ampia con olio extravergine, tamponandola per una cottura uniforme.
- Sfuma con vino rosso e aggiungi estratto di pomodoro, olio e paprica (dolce e piccante) in una cipolla affettata appassita.
- Bagna con acqua calda, aggiungi pomodori e lascia cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti.
- Condisci con salvia tritata, sale e spezie, rigirando di tanto in tanto per amalgamare i sapori.
- Servi caldo su un letto di polenta appena cotta.
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