La ricetta Panini al Latte è un dolce soffice e leggermente zuccheroso, perfetto da gustare al mattino con una spalmata di confettura o accompagnarli a una buona crema alla nocciola. Morbidi e profumati, si distinguono per il loro impasto morbido e il gusto delicato, arricchito dallo zucchero e dal latte. Ideali per colazioni casalinghe o merende golose, questi paninetti si caratterizzano per la fragranza appena sfornati e il piacevole equilibrio tra dolcezza e acidità della pasta lievitata.
- Sciolgi il lievito di birra in 100 ml di latte tiepido con due cucchiai di zucchero, mescolando con una forchetta.
- Nel frattempo, in un pentolino scalda 200 ml di latte, aggiungi il burro fuso e raffreddato, lo zucchero restante e un pizzico di sale, amalgamando bene.
- In una ciotola, setaccia le farine (150 g manitoba, 350 g 00 e un cucchiaino di zafferano, se incluso) e versa al centro la miscela con il lievito.
- Aggiungi gradualmente il latte con burro e lo zucchero, mescolando con una forchetta finché i liquidi si assorbono.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, aggiungi farina a piacere per renderlo morbido ed elastico, e lavoralo per ca. 15 minuti.
- Forma una palla, riponi l’impasto in una ciotola unta di burro, copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento per 2 ore.
- Dividi l’impasto in 26 porzioni, crea dei panini, spennella la superficie con un composto di uovo e latte, e fai lievitare per altri 30 minuti.
- Inforna a 200°C in forno statico preriscaldato per 12–15 minuti, fino a doratura uniforme.
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