La ricetta …vi presento il Gluten Free…Cristina Basso è un’interpretazione creativa di quenelles salate, ideali come antipasto o prima portata. Questa versione senza glutine mescola il sapore aromatico dell’aglio schiacciato alle olive denocciolate, sottolineando la consistenza nutriente della farina Nutrifree Mix e la croccantezza del grano saraceno. La cottura al forno a 250°C conferisce una crosta leggermente croccante e un ripieno morbido, realizzando una perfetta armonia tra sapore e textures. Ideale per chi segue diete speciali, emerge come dimostrazione di come le preparazioni liberene possano essere gustose e innovatrici.
- In una ciotola, disporre la farina Nutrifree Mix per pane Fibra+ formando un fontana. Aggiungi il lievito compresso spezzettato, l’aglio schiacciato esale a gusto.
L’amalgama con un forchetta, senza formare un impasto tropoflessibile.. - Incorpora gradualmente le olive denocciolate, mescolando con cura per non spezzare i grumi, fino a ottenere una consistenza omogenea ma ancora leggermente secca.
- Trasferisci il composto in un contenitore largo e largo e lascerlo lievitare per 3 ore in luogo caldo, coperto con un canovaccio.
- Con le mani impolverate di farina di grano saraceno, formare delle palline (quenelles) tenendo lo stesso movimento per non perdere i gas prodotti durante la lievitazione.
- Riempie una padella antiaderente con una leggera spolverizzazione di farina di grano saraceno, disponi le quenelles con spazio tra di loro.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C per 20-25 minuti, controllando periodicamente con un pennello per evitare bruciacchiature..
- Prima di servire, guarnire con una spolverata fine di grano saraceno e un grano di sale, se gradito.
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