La ricetta CHIOCCIOLE IN ROSA celebra la leggerezza estiva unendo ingredienti semplici in un impasto cremoso e colorato. Questo piatto esalta il contrasto tra il sapore fresco e acidulo dei pomodorini e la morbidezza della ricotta, risultando ideale per pasti veloci e rinfrescanti, specialmente quando si preferisce evitare i fuochi alti. Il nome deriva dal colore rosa dellumaccione, simile al ribes o al succo di fragola, e dalla forma della pasta rigata che ricorda lo scheggiare di “chiocciole”. Il pepe macinato a fine cottura ne esalta la modernità e il tocco aromatico, regalando un’opzione squisita da gustare anche in giornate calde.
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocere la pasta al dente, scolarla e tenere da parte.
- In una ciotola, frullare i pomodorini lavati, privati di semi e tagliati a dadini, insieme alla ricotta e al sale finché non diventa cremosa e omogenea.
- Aggiungere l’olio extravergine all’interno della crema e mescolare fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Unire la pasta cotta alla crema, miscelando energicamente fino a coprirne interamente i filamenti.
- Salare lievemente se necessario e condire con abbondante pepe fresco macinato al momento di servire.
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