La ricetta Roccocò napoletano morbido è un dolce natalizio tradizionale, celebre per il suo aroma intenso e il sapore speziato dato dal pisto, un mix di cannella e chiodi di garofano. Questo piatto, morbido e leggermente agrumato, si sposa perfettamente con il tempo freddo invernale e si gusta spesso come dessert o inzuppato nel caffè. La sua ricetta unisce la delicatezza della pasta frolla al profumo inconfondibile di limoni, mandarini e mandorle tostate, creando un equilibrio di note dolci e speziate.
- Tostare le mandorle in forno a 200 °C per 8-10 minuti e ridurle in farina.
- Grattare la buccia di due limoni e mescolarla alla farina, lo zucchero, l’ammoniaca, il sale, il pisto, l’aroma d’arancia e le mandorle.
- Unire gradualmente il succo di un limone e quattro mandarini, aggiungendo acqua tiepida se necessario, per ottenere un impasto compatto.
- Dividere l’impasto in porzioni di 60 g e formare serpentine, unendo i pezzi a ciambella.
- Spennellare con il rosso d’uovo e cuocere in forno ventilato a 180 °C per 13 minuti, con 2 minuti di grill, oppure 20 minuti in statico.
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