La ricetta TORTILLA PAPAS CON CEBOLLA Y PIMIENTO ROJO – Spagna è un piatto versatile e ricco di sapore, tipico della cucina spagnola. Questa tortilla, a base di patate, cipolla e peperone rosso, unisce note croccanti e morbide, arricchite dagli aromi mediterranei. Spesso servita come tapas, antipasto o secondo, accompagna piacevolmente l’aperitivo o una fresca insalata. Morbida al centro e dorata all’esterno, è ideale anche fredda, da portare in un picnic.
La ricetta si basa su pochi ingredienti essenziali, ma si distingue per l’equilibrio degli ingredienti: la dolcezza del peperone contrasta con l’agrodolce della cipolla, mentre le patate ben cotte regalano una consistenza densa.
- Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con olio d’oliva, aggiungendo poi il peperone a cubetti e lasciarlo insaporire brevemente.
- Una volta raffreddati, unire le patate bollite o crude a dadini (ma non frizzate) in una ciotola con la cipolla e il peperone.
- Schiacciare leggermente le patate con una forchetta, mantenendo il composto alquanto compatto, e amalgamare con uova, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio, versare il miscuglio di patate e uova, livellarlo e cuocerlo a fuoco medio fino a doratura, eventualmente avvalendosi di una seconda padella per girarlo con cura.
- Invertire la frittatona con delicatezza, completare la cottura sull’altro lato e servire tiepida o fredda.
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