La ricetta Salmone “imbufalito” in crosta di pistacchi e purè di zucca mantovana gratinato è un piatto innovativo che sposa il gusto del salmone con la delicatezza della zucca mantovana. Questa ricetta è ideale per chi vuole sorprendere i propri ospiti con un piatto unico e saporito.
Il salmone, abbinato alla mozzarella di bufala, viene ricoperto da una crosta di pistacchi tritati, creando un contrasto di texture e sapori che si sposano perfettamente. Il purè di zucca mantovana, gratinato con pane e parmigiano, aggiunge una nota di dolcezza e creamosità al piatto.
- Preparate il purè lasciando ammorbidire la zucca in forno per 25-30 minuti a 180°.
- Una volta ammorbidita, privatela della buccia e tagliatela a pezzetti piccoli, poi frullatela con la panna e la tazzina di acqua. Aggiustate di sale e pepe.
- Con un coppapasta, create due piccoli tortini di purè e spolverateli di un mix di pane grattugiato e parmigiano grattugiato. Infornate per 15 minuti a 180° in forno caldo e lasciate gratinare.
- Pulite i due filetti di salmone dalla pelle e dalle lische, incidendoli a metà dello spessore per avere una cottura uniforme.
- Ricoprite il salmone di pistacchi tritati creando una panatura.
- Scotatte il pesce in padella a fuoco medio alto, con un filo d’olio EVO, per 4 minuti a parte. Aggiustate di sale e pepe.
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