La ricetta Ragù di coniglio allo zafferano è un piatto unico e delicato, caratterizzato da un sapore ricco e cremoso dato dall’unione del coniglio con lo zafferano. La sua preparazione risulta essere un po’ più laboriosa, ma il risultato finale ne vale la pena. Questo ragù bianco è ideale per essere gustato con una pasta fresca, come ad esempio dei pappardelle o dei tagliatelle.
La preparazione di questo Ragù di coniglio allo zafferano inizia con la pulizia della lombata di coniglio, togliendo la parte grassa che avvolge i rognoni. Successivamente, tritate la carota e la cipolla e fatele rosolare in una casseruola con un filo di olio.
- Pulite i rognoni e lasciateli rosolare interni con la cipolla e la carota.
- Disossate il resto del coniglio e tritatelo a coltello come per fare una tartare.
- Aggiungetelo nella casseruola e lasciatelo rosolare.
- Sfumate con il vino e una volta che sarà completamente evaporato, aggiungete il latte.
- Lasciatelo evaporare quasi tutto fino a che non avrà creato una cremina.
- Spegnete il fuoco e aggiungete lo zafferano.
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