La ricetta PIZZA MARGHERITA celebra la semplicità e la tradizione, un piatto simbolo per la sua elegante combinazione di pomodoro, mozzarella e origano. Con un impasto lievitato lento e ben lavorato, questa versione garantisce una base croccante ma leggera, sposandosi alla perfezione con un tocco di vino rosato o una birra fresca. Realizzata in forno a gas (ma ideale anche in forno a legna), diventa il centro delle serate tra amici o un’alternativa sofisticata per un pranzo informale. La sua versatilità permette di personalizzarla, ma la versione originale rimane irrinunciabile.
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, unirlo al mix farina-sale-olio, impastare finché il composto risulti morbido ma non appiccicoso.
- Coprire il contenitore con un canovaccio e lasciar lievitare per 4 ore in un forno spento con luce accesa.
- Doppiare la pasta, lasciando riposare nuovamente per 2 ore nel forno tiepido. Il composto deve moltipicarsi di volume
- Dividere l’impasto in porzioni (2 per pizze grandi, 4 per pizze medio-grandi, 6 per pizze tradizionali) e far lievitare per un’ora, spolverando con semola.
- Sformare la pasta su una spianatoia infarinata, stenderla con un mattarello a ½ cm di spessore e adagiarla su una teglia oliata.
- Cucinare la base in forno a 220°C per 5 minuti per fissare la forma. Intanto, condire la passata di pomodoro con olio extra vergine e origano.
- Spalmare lo strato di base con la salsa, aggiungere la mozzarella affettata e terminare con una spolverata di origano o basilico fresco.
- Rimettere in forno per 8-10 minuti fino a cuando la mozzarella è filante e la crosta dorata. Ripetere il processo per le porzioni restanti.
- Concedersi lo sfizioso trucco dello chef: aggiungere 2 chiare d’uovo all’impasto per una croccantezza estrema.
- Servire calda, accompagnata con un bicchiere di Riesi Rosato o Berliner Weisse, per bilanciare il sapore avvolgente della Margherita.
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