La ricetta Spezzatino di seitan con patate propone un piatto vegetariano al sapore speziato e strutturato, che combina la consistenza simile a quella della carne del seitan con la morbidezza delle patate e la freschezza delle olive. Il curry e il peperoncino conferiscono un’aroma caldo, mentre il sugo cremoso lega insieme ingredienti croccanti e morbidi. Ideale come piatto unico, è gustoso caldo, adatto a pranzi veloci grazie a una preparazione semplice ed economica.
- Tritare lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con olio di oliva, a fiamma media-salta.
- Tagliare a cubetti il seitan e metterlo da parte. Pelate e tagliate le patate gialle in pezzi grandi, poi aggiungerle nel tegame: mescolatele con lo scalogno, sala e rosolate per 2-3 minuti, aggiungendo acqua coprendo per due terzi della massa. Coprite e fatelo cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti.
- Incorporate peperoni lavati, depuriati dai semi e a cubetti; unire olive, mezzo cucchiaino di curry, un pizzico di peperoncino. Mescolate e proseguiate la cottura per 5-8 minuti per integrare sapori.
- Quando le patate sono cedevoli, introduci le bistecche di seitan tagliate a dadi, aggiunte la salsa di soia, e mescolate bene. Lasciate insaporire per 5 minuti, regolando sale e pepe secondo gusto.
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