La ricetta Pasta con ragù alla bolognese è un piatto ricco e avvolgente, perfetto per pranzi domenicali o momenti in cui si desidera un sapore autentico e confortante. La combinazione di carne di manzo, pomodori, burro e noce moscata crea un sugo cremoso e profondo, arricchito da tocchi di pancetta e sedano. Tipicamente servito con tagliatelle fatte in casa (o rigatoni), si gusta caldo, accompagnato da un’abbondante spolverata di parmigiano, e accompagna con soddisfazione un buon bicchiere di vino.
- Lavate e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Tagliate a cubetti la pancetta e la carne di manzo macinata.
- Nel wok, fate fondere il burro e rosolate le verdure a fuoco medio.
- Aggiungete la pancetta e la carne, mescolate bene finché non cambiano colore.
- Sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare per 2-3 minuti.
- Unite i pomodori freschi, la passata di pomodoro e una generosa dose di sale e pepe.
- Condite con la noce moscata grattugiata, mescolando con delicatezza.
- Aggiungete il brodo (o il dado disciolto) e cuocete a fuoco dolce per almeno 2 ore, mescolando periodicamente per evitare l’adesione.
- Nel frattempo, lessate la pasta al dente seguendo le indicazioni della confezione.
- Scolate la pasta, aggiungetela al ragù e amalgamate il tutto finché non risulta cremoso e leggermente asciutto.
- Servite immediatamente, completando con parmigiano grattugiato a volontà.
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