La ricetta Filetto di manzo con cipolle caramellate e salsa al peperone è un connubio di sapori perfetto che unisce il gusto morbido del filetto di manzo cotto al sangue, con la dolcezza agrodolce delle cipolle caramellate e la nota piccante della salsa al peperone giallo. Un piatto semplice da preparare, ma dal risultato elegante e raffinato, ideale per una cena speciale.
- Scottate le cipolle rosse e rosse tagliate sottili in una padella con olio extravergine d’oliva e cuocetela a fuoco vivace per circa 20 minuti.
- Aggiungete lo zucchero di canna e il sale e continuate a cuocere per altri 5 minuti, fino a ottenere una caramellazione uniforme.
- Incorporate l’aceto di vino rosso e lasciate cuocere per altri 25 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
- In un’altra padella, saltate il peperone e la cipolla tagliati a striscioline sottili e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Frullate il composto di peperone e cipolla fino ad ottenere una crema omogenea, emulsionandola con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungendo del sale.
- In una padella, scottate i bocconcini di filetto di manzo per qualche minuto
- Spegnere il fuoco e disponete i bocconcini sulla carta stagnola per 5 minuti; lasciando colare il grasso in eccesso.
- Comporre il piatto disponendo le cipolle caramellate al fondo, il filetto di manzo sopra e la salsa di peperone a vostro piacimento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
