La ricetta Frittata arrotolata Ripiena è un piatto creativo e ricco di stratificazioni gustative, dove la classica frittata si trasforma in un arrotolato imbottito di sapori introversi. Il latte conferisce leggerezza, il parmigiano e il pangrattato aggiungono croccantezza e sapore intenso, mentre la noce moscata arricchisce con un tocco aromatico. Il prosciutto cotto e lo stracchino come ripieno creano armonie salate ed umide, che si godono caldo o tiepido. Ideale come secondo abbondante, la sua consistenza morbida contrapposta all’esterno croccante ne fa una scelta accattivante per adulti e bambini.
- Cuecere i pisellini surgelati in acqua salata per 6-7 minuti. Scolarli e raffreddarli per arrestare la cottura.
- In un recipienti mescolare le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un pizzico di noce moscata. Aggiungere il latte per ottenere una crema liscia, quindi incorporare i piselli cotti.
- Versare la mistura su una teglia (37×35 cm) rivestita di carta forno. Cuocere a 200°C (statico) per 15 minuti, finché non sia pratica ed elastica.
- Lasciare raffreddare. Stendere il prosciutto sottile su tutta la superficie della frittata già cotta, poi coprirlo con una spessa strato di stracchino spalmabile.
- Ricchiudere la frittata arrotolandola ermeticamente, assicurandosi che il riempio sia ben compatto. Infornare nuovamente per 10-12 minuti a 180°C, avvolgendo la forma con carta stagnola per evitare bruciature.
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