La ricetta Frittata di Porri con prosciutto cotto è un’interpretazione raffinata di un classico che mescola la delicata dolcezza dei porri con la nota salata e grassa del prosciutto cotto. Il latte riscalda il tutto, mentre il pangrattato conferisce texture croccante e l’agrumare di parmigiano arricchisce l’insieme. Questo piatto è perfetto come secondo leggero a pranzo o come antipasto caldo, servito con una salsa di acciughe o un succo agrumato. I sapori armonizzano il sapore erbaceo dei porri con i morsi croccanti del pangrattato, formando un equilibrio tra morbidezza e consistenza.
- Soffriggere i porri: in una padella scaldata con una noce di burro, far insaporire i porri tagliati sottili, aggiungere 50ml di latte intero e sale. Coprire e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le foglie saranno teneri e ammorbiditi.
- Preparare la zuppe: unire le uova sbattute in una ciotola con 50g di parmigiano grattugiato, il pangrattato, e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Incorporare i porri cotti, il latte rimanente (50ml) e sale a piacimento, mescolando fino a omogeneità.
- Cuocere la frittata: ungere di nuovo una padella con burro fuso, versare il composto e cuocere a fiamma bassa per 5-7 minuti. Appiattire con una spatola per distribuire bene il riempio, girare dopo che il bordo è dorato e cuocere l’altro lato per 5-8 minuti, controllando che il centro sia appena setacciato.
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