La ricetta Penne al sugo leggero di luganega è un piatto caratteristico della tradizione italiana, in particolare del nord, dove la luganega è un ingrediente molto utilizzato. Questo piatto è noto per i suoi sapori leggeri e delicati, che si sposano perfettamente con la pasta tipo pennette. La luganega, insieme a salsicce e parmigiano, crea un’armonia di gusti che esalta il sapore della passata di pomodoro e dei pomodori freschi.
La preparazione di questo piatto inizia con la scelta degli ingredienti di alta qualità, come la luganega e il parmigiano, che saranno il cuore del sugo leggero.
- Si inizia tagliando la luganega e le salsicce a pezzetti e facendole soffriggere in un po’ di olio extravergine di oliva fino a quando non sono ben dorate.
- Successivamente, si aggiunge la passata di pomodoro e i pomodori freschi tagliati a cubetti, insieme a un pizzico di sale per insaporire il sugo.
- Il composto viene poi lasciato cuocere a fuoco lento per almeno mezz’ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si è addensato e i sapori non sono ben amalgamati.
- Nel frattempo, si cuoce la pasta tipo pennette in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente.
- Infine, si aggiunge il parmigiano grattugiato al sugo e si mescola bene, poi si condisce la pasta cotta con il sugo leggero di luganega e si serve caldo.
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