La ricetta Penne al sugo leggero di luganega è pensata per quelli che non vogliono rinunciare al gusto deciso della carne di luganega, ma allo stesso tempo desiderano mantenere un peso relativamente leggero. In questo caso, la concentrazione dei sapori della carne non viene alterata, permettendo di gustare il piatto senza grassi aggiunti.
Quando si cucina la luganega, è importante non aggiungere nulla di superfluo per non alterarne il gusto originale. Per questo, si utilizza la passata di pomodoro e il Parmigiano Reggiano solo per complimentare il gusto della carne.
- Mettere la luganega nel forno a microonde e cuocere per 30 secondi a 750 W. In questo modo la carne comincia a sgrassarsi.
- Scaldare bene un tegame antiaderente e buttare la carne a pezzetti. Cuocere.
- La carne rilascerà il suo grasso quindi toglierlo con della carta assorbente.
- Aggiungere la passata di pomodoro e portare a cottura (bastano davvero pochi minuti).
- Fare bollire l’acqua con poco sale e tuffare le pennette.
- A cottura trasferirle nel tegame e mantecare bene con il sughetto.
- A piacere spolverare con il Parmigiano Reggiano.
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