La ricetta Pennette con Pesto alla Genovese e Ricotta è un gustoso primo piatto che esalta la tradizione ligure. Il pesto, ricco di basilico, pinoli e Parmigiano, dona al piatto un sapore intenso e aromatico, perfettamente bilanciato dalla cremosità della ricotta.
- Lessare le Pennette in abbondante acqua salata, tenendo conto che il pesto è già saporito.
- Mentre la pasta cuoce, preparare il pesto alla genovese macinando insieme parmigiano reggiano e pecorino sardo stagionato.
- Infusete il pesto con un filo di olio extra vergine d’oliva.
- Scolare la pasta al dente e condirla con un generoso mestolo di pesto alla genovese e una spolverata di ricotta.
- Completare con un ultimo spolvero di Parmigiano grattugiato e servire caldo.
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