Torta di mele e ricotta

Torta di mele e ricotta
La ricetta Torta di mele e ricotta ha origini antiche e viene servita in numerosi contesti, dalla cucina casalinga alla trasformazione in piatto unico per feste e occasioni speciali. Il profumo inconfondibile della cannella e la croccantezza della farinatura vengono bilanciati dall’umidità dei residui di mele e dal sapore delicato della ricotta.

Iniziando da una base di biscotti fritti, creiamo uno strato di umidità con un mix di mele tagliate a dadini, uova sbattute e zucchero di canna. Una salsa di ricotta, yogurth e latte unita è quindi versata sulla crosta di biscotti precedentemente spolverati con cannella. Etichette di mele addensate di zucchero di canna poi coprono la superficie. Il tutto viene completato con una pasta frolla rivestita di zucchero di canna.

Per preparare la torta, procediamo in questo modo:

• Preriscaldiamo il forno a 180°C.
• Sfiziamo i biscotti fritti in un tegame rivestito di carta da forno.
• Sciogliamo il burro e lo utilizziamo come collante sull’impasto di biscotti.
• Sbattiamo le uova rimaste e le fate sobbolli al termine della cottura.
• Cospargiamo la superficie dei biscotti con una bella spolverata di cannella.
• Tagliamo le mele a dadini e arrostiamole dolci prima di aggiungerle alla salsa degli uova.
• Mescoliamo il tutto alla ricotta, latte e zenzero, spolverare di cannella l’intera faccia.
• Intingiamo la pasta frolla nel composto e lo rivestiamo di zucchero per una luce iridescente.
• Infine, infiliamo in forno per indorare e congelate a fine cottura.

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