La ricetta Tortiglioni con cavolfiore verde è un primo piatto leggero e sfizioso, ideale per chi cerca un piatto saporito senza esagerare con calorie o condimenti pesanti. Si basa sulla combinazione del cavolfiore cotto con ingredienti semplici ma ricchi di carattere, come l’agrumato pecorino, il sapore dolce della cipolla e l’aroma intenso dell’olio extravergine. Solitamente gustato caldo, questo piatto si distingue per il retrogusto deciso delle verdure e l’equilibrio tra il gusto rustico della pasta tipo rigatoni e la freschezza delle spezie.
- Pulire il cavolfiore: rimuovere le foglie esterne, il gambo e tagliarlo a cubetti.
- Cuocere nel brodo vegetale: in una pentola, portare a ebollizione acqua insieme a un po’ di sale e una cipolla tritata. Aggiungere i pezzi di cavolfiore e far bollire finché non diventano teneri.
- Preparare la pasta: in una seconda pentola, scaldare acqua salata e cuocere i rigatoni seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Scolare e condire: una volta cotti, tamponare il cavolfiore con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola, mescolarlo con l’olio extravergine d’oliva, il sale a piacere e il pecorino grattugiato.
- Unire tutti gli ingredienti: versare i rigatoni scolati nella ciotola con il cavolfiore condito. Mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Servire caldi: completare con una spolverata di pecorino fresco e servire immediatamente, per mantenere il giusto equilibrio di sapori.
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