La ricetta Christmas bundt cake è una sfida natalizia resa accessibile: un dolce vellutato, corretto da sapori citali come arance candite, noci tostate e lamponi freschi, arrotondato da una spruzzata di liquore all’amaretto. Il piatto si distingue per il contrasto tra note dolci e leggermente acidule dei frutti, e il bouquet aromatico del lievito mescolato a zucchero a velo. Ideale per le feste, si presenta come un centro di tavola ipervisibile grazie alla decorazione con frutta candita e glassa lucida. L’impasto umido e morbido, infarinato con farina 00, si presenta come una fusione tra la praticità di un dessert veloce e la ricchezza visiva e gustativa richiesta per occasioni speciali.
- Frullate il burro morbido con lo zucchero a velo con fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice, Aggiungete le uova singolarmente, integrandole completamente ad ogni aggiunta.
- In un recipiente separato, mischiate farina 00, noci tritate finemente e lievito setacciato insieme al sale. Unite gradualmente questa miscela allo sciroppo di burro e zucchero, mescolando a spátola per 2 minuti.
- Aggiungete il succo appena estratto di una arancia, integrate delizio volute per conferire umidità all’impasto.
- Imburrate uno stampo bundt di 24 cm, dispergete metà del composto, riponete i lamponi a strati concentrici e coprite con il resto dell’impasto. Prensatelo ben livellato.
- Cottura a 180°C per 45 minuti, coprendo con alluminio dopo 30 minuti se la crosta si dorasse eccessivamente. Verificate la cottura infilzando con uno stuzzicadenti: se uscito pulito, spegnete il forno e lasciate raffreddare l’intiera forma per 20 minuti.
- Bagnate la superficie del dolce con una rasoia di liquore all’amaretto ancora tiepido, per esaltarne gli aromi. Questo passo conferisce al pasticcio una resa più vellutata e intensifica lo sciroppo durante la cottura.
- Preparate la glassa ammescando lo zucchero a velo con 2 cucchiai d’acqua tiepida: se troppo liquida, aggiungete zucchero a velo; se troppo densa, diluitela con pochissima acqua. Versatela a spirale sulla torta raffreddata e decoratela con lamponi interi, scaltri d’arancia essiccate e gherigli di noce macinata.
- Conservate in frigo massimo 48 ore in un contenitore ermetico, coprendola con un panno di cotone per evitare che la glassa si indurisca.
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