La ricetta Involtini di melanzane con caprino ed erbette è una proposta fresca e saporita, perfetta per un pranzo estivo o una cena leggera. Le melanzane affusolate si sposano con il dolce sapore del caprino, esaltato dalla freschezza delle erbette e dalla giusta sapidità della mozzarella. Le note delicate dell’erbette si fondono con il sapore deciso del prodotto caseario, creando un abbinamento gusto-sensoriale irresistibile.
- Taglia le melanzane a fettine sottili, circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza.
- Disponi le fette su una placca ricoperta di carta da forno, salatele leggermente e condisci con un filo di olio.
- Inforna le melanzane già caldo a 200°C per 10 minuti.
- Sbollenta le erbette in acqua bollente salata e lascia cuocere per circa una decina di minuti. Raffreddalele e strizzale bene.
- Frulla le erbette con un frullatore per ottenere una crema uniforme.
- Mescola le erbette con il caprino, il grana grattugiato e metà della mozzarella tagliata a cubetti. Assaggia e regola con sale e pepe.
- Spalma circa due cucchiaini di ripieno su ogni fetta di melanzana e crea degli involtini.
- Disponi gli involtini in una pirofila e completa con la mozzarella rimasta tagliata a dadini.
- Condisci con un filo di passata di pomodoro e inforna a 200°C per 15 minuti.
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