La ricetta Sbrisolona è un dolce tradizionale del nord Italia, originario di Mantova e consumato anche in tutto il Veneto. Questo piatto è noto per la sua consistenza secca e friabile, che si conserva facilmente per alcuni giorni. La Sbrisolona è caratterizzata da un sapore delicato e dolce, con note di limone e mandorle.
La sua preparazione è particolare, poiché non richiede la creazione di un impasto omogeneo, ma piuttosto un composto formato da tante briciole di varie dimensioni.
- Iniziate tritando grossolanamente 150 gr di mandorle pelate e 50 gr di mandorle non pelate nel mixer.
- In una ciotola capiente, mescolate 200 gr di farina gialla fioretto, 150 gr di mandorle lavorate, 180 gr di burro ammorbidito, la scorza grattugiata di un limone, i due tuorli d’uovo e 180 gr di zucchero, tenendone da parte due cucchiai.
- Imburrate uno stampo del diametro di 26 cm e versateci il composto, cercando di compattare bene la superficie.
- Cospargete la superficie con lo zucchero rimasto e infornate in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.
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