La ricetta Tortine soffici al cocco e crema di fragole è un dolce fresco e gustoso, perfetto per la stagione. Questo piatto è composto da due strati di pasta biscotto al cacao e crema di fragole, tenuti insieme da una deliziosa crema di yogurt greco. La combinazione di sapori è fantastica, con il cocco che si sposa alla perfezione con la fragola. Il modo in cui viene gustato solitamente è fresco e leggero, proprio come si addice a un dolce estivo.
- Mescolate i tuorli con lo zucchero e il miele d’acacia per almeno 10 minuti, fino a quando non saranno chiari e spumosi.
- Montate gli albumi a neve non troppo ferma con lo zucchero restante.
- Unite il composto dei tuorli agli albumi montati e mescolate delicatamente per non smontarli.
- Aggiungete la farina 00 setacciata e la farina di cocco e mescolate molto bene.
- Versate il composto su una placca foderata di carta da forno e infornate a 200°C per 6-7 minuti.
- Rimuovete subito la pasta biscotto dalla placca e copritela con della pellicola trasparente in modo da trattenere tutta l’umidità fino a quando non si sarà raffreddata completamente.
- Preparate la crema di fragole, mescolando bene le fragole asciugate con lo yogurt greco e lo zucchero.
- Riprendete la pasta biscotto e tagliatela a metà. Ricoprite una parte con l’altra metà e lasciate il dolce in frigorifero.
- Prima di servire, ricavate le varie tortine e decoratele con le fragole rimaste.
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