La ricetta Centrotavola di pane portasalumi presenta un piatto unico e affascinante, frutto di una creazione che combina sapori e textures in modo innovativo. Questo pane speciale, oltre a essere esteticamente attraente, offre un’esperienza culinaria ricca, grazie alla sua struttura morbida all’interno e croccante all’esterno. La sua particolarità è quella di essere un centrotavola funzionale, poiché al suo interno può essere collocato un assortimento di salumi, rendendolo perfetto per essere gustato in occasioni particolari o come antipasto.
Per preparare il Centrotavola di pane portasalumi, occorre iniziare mescolando yogurt bianco intero, latte, malto in polvere e lievito di birra in una ciotola. Aggiungono 250 gr. di farina bianca e mescolano sino ad amalgamare. Coprono con pellicola e lasciano a temperatura ambiente per circa 3 ore.
- In una ciotola, mescolare 125 gr. di yogurt bianco intero, 175 gr. di latte, mezza bustina di malto in polvere e mezzo cubetto di lievito birra, quindi aggiungere 250 gr. di farina bianca.
- Coprire con pellicola e lasciare riposare per circa 3 ore a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo, mettere il preimpasto nella planetaria con il gancio, alternando l’aggiunta di 6 cucchiai di olio extra vergine e farina, sino a ottenere un impasto morbido.
- Arrotondare l’impasto e lasciarlo riposare per 1 ora su una tavola infarinata.
- Dividire l’impasto in 4 palline di 170-175 gr. e 1 pallina di 140 gr.
- Stendere le palline più grandi in cerchi sottili, spennellando con burro morbido, e creare un cerchio unico.
- Eseguire 4 tagli radiali e un taglio centrale in ogni spicchio.
- Spostare l’impasto su una teglia rovesciata e dare forma al piatto.
- Posizionare un contenitore al centro, coprire con pellicola e lievitare sino al raddoppio del volume.
- Infornare a 170° ventilato per 25 minuti, spennellando con albume e aggiungendo semini a piacere.
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