La ricetta Petto di pollo con limone, limone di sicilia carne bianca petto di poll è un’idea ideale per un secondo piatto rinfrescante. Il gioco tra la carne bianca del pollo, l’agrodolce del succo di limone e lo speziato del rosmarino creano un bilanciamento di sapori che evoca il Mediterraneo. Lo si presenta spesso come piatto centrale in cene estive, grazie all’accordo tra la leggerezza del pollo cotto al vapore e l’acidità vitale del limone, che sciolgono l’asprezza di una pastella classica. Il sapore rimane inconfondibile grazie all’aroma intensa del rosmarino e al bouquet della buccia grattugiata. Il piatto si adatta a spazio aperto, come una cena serale in giardino o un pranzo leggero.
- Tagliate i petti di pollo in spessore uniforme. Coprite un piatto con farina 00 e passatevi i pezzi di carne, eliminando l’eccesso di farina per evitare sovrabbondanza.
- Caldate una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e aggiungete un ramo di rosmarino. Quando l’olio fuma leggermente, sistematervi i petti di pollo. Cuocete per 6-7 minuti da ogni lato, spolverando di sale e pepe al momento della cottura. Rimuovete la carne una volta ben dorata e tenetela calda in un piatto.
- Nella stessa padella, versate il succo di limone su tutto il fondo per sciogliere i residui di cottura. Aggiungete 3/4 del succo dei limoni e una cucchiaiata di farina per legare il composto. Mescolate vigorosamente per evitare grumi, incorporando anche la buccia esterna di un limone grattugiata delicatamente.
- Unite i petti di pollo alla salsa. Fate sobbollire per 3-4 minuti, accertandovi che il sapore del succo si integrasse con il sale e l’olio già incorporati. Versate eventuali gocce di acqua tiepida per modulare la consistenza della salsa.
- Riponeteli in piatti individuale, guarnendo con una leggera spolverata di buccia di limone a cubetti. Assicuratevi che gli ingredienti citroni siano ben distribuiti per un equilibrio fra il grasso del pollo e il fresco aroma dei succi.
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