La ricetta Riso con salsiccia e spinaci carciofi è un piatto aromatico e comfort che richiede circa 60 minuti, compreso il tempo per lavorare le verdure. Combina il sapore deciso della salsiccia con la delicatezza dei carciofi e la morbidezza dei spinaci, arricchiti da erbe aromatiche come la salvia e l’aglio. Il riso, cotto in maniera simile a un risotto con regolari passaggi di brodo, assorbe tutti i sapori dell’insalata, diventando una base cremosa e saziale. Idealmente si accompagna a un’insalata fresca e si gusta caldo, saporito e profumato, grazie all’aggiunta di latte in fase di cottura che dona una nota lievemente untuosa.
- Prendi una cipolla, un sedano e aglio in quantità moderata; affettali finemente e soffriggili in padella con olio unto, fino a trasparentizzarli.
- Scolare e tagliare a dadini la salsiccia, quindi aggiungerla con i carciofi in cuore e spinaci lavati e grossolanamente tritati. Rosolazione insieme all’olio fritto degli aromi per 10-15 minuti a fuoco medio.
- Miscela con un pizzico di sale, pepe e foglie di salvia aromatiche. Aggiungi aromi in polvere (come noce moscata o comune) ed un mestolo di brodo caldo per evitare attaccature.
- Risciacqua il riso (scegliere una varietà ad alta consistenza come Arborio) e versalo nella padella, mescolando per farlo tostare brevemente con gli ingredienti.
- Afuoco moderato, coprilo a bollore con il brodo,aggiungendolo a capannelli e mescolando spesso. Controlla la cottura degli spinaci e carciofi che devono mantenersi croccanti ma morbidi.
- Quando il riso è “al dente”, spegnere il fuoco e versare un cucchiaio di latte per una crema finale. Lasciato insaporire coperto per 2-3 minuti prima di servire.
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