La ricetta Scaloppine di salsiccia funghi carote zucchina prezzemolo aglio propone un piatto gustoso e bilanciato, ricco di sapore vegetale e umami della carne. I funghi, le carote e le zucchine portano dolcezza naturale, mentre il prezzemolo e l’aglio aromatizzano il tutto. Tradizionalmente consumato come secondo o come base versatile, il piatto si distingue per la combinazione di cotture (soffritto, evaporazione alcolica, infornata) che esaltano i profumi e la morbidezza dei componenti.
Preparazione:
- Pulire i funghi, sciacquarli e affettarli assieme alle zucchine.
- Tritare il prezzemolo fresco e tenerlo da parte.
- Rosolare l’aglio schiacciato in padella con l’olio di oliva.
- Unire i funghi, le carote e le zucchine, lasciar sfrizzare e versare il vino bianco.
- Evaporare per 2 minuti, aggiungere prezzemolo, sale e pepe; cuocere coperto per 10 minuti.
- Se necessario, integrare brodo vegetale e ridurre il fondo di cottura a fiamma alta.
- Cuocere le scaloppine di salsiccia in forno per 10 minuti a temperatura alta.
- Unire i funghi, le verdure e le scaloppine in forno ventilato, aggiungere il coperchio e cuocere 2-3 minuti in più.
- Regolare il sale e servire immediatamente.
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