La ricetta Torta salata con melanzane pachino e speck è un piatto versatile e saporito, perfetto per serate rapide o aperitivi. La base croccante di pasta sfoglia si sposa con melanzane delicate, pomodorini aromatici e speck salato, arricchita da mozzarella filante, olive nere e capperi. Il Torta salata con melanzane pachino e speck bilancia croccantezza e morbidezza, con note acidule del basilico e origano. Gustandola calda, la mozzarella si scioglie creando un contrasto gustativo piacevole; fredda, si rivela croccante e raffinata. Ideale come antipasto, piatto unico o stuzzichino, conquista con semplicità e ricchezza di sapori.
- Tagliare la melanzana a cubetti e cospargerla di sale; farla appassire 10 minuti in una padella con olio, mescolando continuamente per evitare bruciature.
- Aggiungere i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, un cucchiaio di capperi tritati e un cucchio di olive nere snocciolate. Insaporire con origano e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
- Srotolare la pasta sfoglia su una teglia antiaderente e distribuire uniformemente il composto di melanzane.
- Spezzettare la mozzarella e disporla sulla pasta sfoglia, seguendo con dadini di speck. Cospargere con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Predisporre la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 25-30 minuti, finché la sfoglia non risulta dorata e fragrante.
- Concedere al piatto una brevissima pausa, quindi guarnirlo con foglioline di basilico fresco intere per un tocco di croccantezza e freschezza.
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