La ricetta Crema al burro meringata è perfetta per decorare torte e creare deliziosi effetti artistici. La bevanda si distingue per la sua consistenza liscia e vellutata, che si amalgama perfettamente con i sapori delicati del burro e della vaniglia.
- Versa gli albumi a temperatura ambiente nella planetaria con la frusta a filo.
- In una casseruola dal fondo spesso versa i 50 ml di acqua, aggiungi lo zucchero e mescola con un cucchiaio.
- Porta su fuoco medio/basso, mescolando solo all’inizio, per evitare che lo zucchero si attacchi al fondo.
- Inizia a montare gli albumi con il sale e il cremore di tartaro.
- Quando lo sciroppo arriva a 118°C, oppure dopo 7 minuti, inizia ad aggiungerlo a filo agli albumi montati.
- Continua a montare fino a ottenere una meringa stabile, con un becco ben definito.
- Aggiungi il burro morbido, un po’ alla volta, continuando a montare.
- Aromi la crema con la tua scelta di estratto o aroma.
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