La ricetta Coniglio alla cacciatora ai porcini secchi è un piatto saporito e appagante, facile da preparare in circa un’ora e mezza. Questo piatto è ideale per essere gustato in un ambiente conviviale, grazie ai suoi sapori caratteristici e intensi, che ricordano la tradizione culinaria italiana. Il coniglio, cotto con funghi porcini secchi, pomodori e aromi, offre un’esperienza gustativa ricca e soddisfacente.
- Sciacquare i funghi porcini secchi e metterli a bagno in acqua.
- Sciacquare velocemente il coniglio, togliere eventuali parti grasse, e metterlo in una padella con due giri di olio extravergine di oliva, aglio rosso vestito, rosmarino fresco e sale.
- Far rosolare leggermente il coniglio a fuoco medio per qualche minuto, rigirando i pezzi, poi bagnare con metà del vino bianco e continuare la cottura a fuoco medio-basso, aggiungendo acqua e vino man mano che tende ad asciugare.
- Dopo 45 minuti circa di cottura, aggiungere il pomodoro maturo (senza pelle e semi, tagliato a cubetti) e il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua.
- Aggiungere i funghi porcini secchi leggermente strizzati e continuare la cottura per altri 15 minuti circa a padella coperta.
- Portare a fine cottura in modo che rimanga il sughetto senza la parte acquosa e la carne resti morbida.
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